Acasa    MondoChefs    Top retete        Feluri de mancare        Ingredient        Retete dupa origine        Speciale        Altele        


Nu esti inregistrat.  Login     EN  ES 


 
Crema de zahar ars
Crema de zahar ars
Clatite fine si catifelate- reteta rapida de aluat de clatite
Clatite fine si catifelate- reteta ...
Sos  chimichurri (sos argentinian pt fripturi)
Sos chimichurri (sos argentinian p...
Ciorba de perisoare
Ciorba de perisoare
Urmareste MondoCucina pe YouTube
MondoCucina.TV

   

Miel australian la cuptor in sos de vin rosu


Publicat: 
Categorii:  Feluri principale / Retete miel / Retete australiene / Retete la cuptor /
5.0 - 25 voturi












Mielul australian este renumit in intreaga lume pentru calitatea lui, fiind pus in valoare de niste retete delicioase. Australienii stiu sa prepare mielul, fiind una dintre carnurile lor preferate, de aceea o sa preparam aceasta pulpa de miel dupa o metoda tipic australiana,care combina carnea frageda de miel cu multe mirodenii, cateva legume si, bineinteles, un vin rosu robust si plin de aroma.
Australia este o tara de o frumusete inimaginabila, in care natura se dezvaluie in cele mai minunate forme, iar oamenii au un spirit ecologist iesit din comun. Atitudinea lor de respect fata de natura se reflecta si in cultura culinara, de aceea recomand cu deosebita caldura retetele lor.
Chiar daca nu aveti miel australian ( cel din poza e chiar de la ei), puteti sa adaptati reteta si la mieii localnici, care ,la fel ,sunt foarte buni.
Ingredientele sunt la indemana tuturor, iar tehnica nu este grea, insa are cateva secrete, pe care vi le voi dezvalui pe parcurs.
Mielul in sos de vin rosu imbina puritatea ingredientelor australiene cu note indraznete asiatice (vecinatatea geografica asiatica punandu-si amprenta asupra multor preparate australiene), rezultatul fiind un deliciu culinar demn de prezentat pe mese festive.

Ingrediente:
-o pulpa mare de miel (de 1,3 kg)
-500 ml de vin rosu bun
-3 morcovi
-o ceapa
-cateva fire de rozmarin
-4-5 catei de usturoi
-o lingurita rasa pudra de ghimbir (sau o bucata mica de ghimbir proaspat razuit fin)
-o lingurita rasa de pudra de coriandru
-ulei de masline
-o lingurita cu varf de pasta de ardei iute (sau cat doriti)
-sare marina
-piper negru


Pentru a reusi o friptura deosebita, intai de toate trebuie sa verficati calitatea ingredientelor. Carnea trebuie sa fie de un roz impecabil, fara miros puternic.


Se spala carnea , se sterge usor, se fac cateva incizii de 1,5 cm pe latime, se presara cu sare si piper in incizii si se introduc crengutele de rozmarin.
Apoi pregatim marinata: amestecam 2 linguri de ulei de masline cu usturoiul macinat, pasta de ardei iute, piper, o lingura de sare, ghimbirul si coriandrul.



Ungeti bine mielul cu marinata, pe toate partile si in incizii.


Lasati mielul sa se marineze 2-3 ore in frigider. Apoi aduceti carnea la temperatura camerei timp de inca o ora.


Taiati ceapa si morcovii feliute si caliti-le in putin ulei de masline.


Cand ceapa este translucenta, scoateti legumele intr-un vas termorezistent (in care veti pune carnea la cuptor).


In uleiul ramas in tigaie, rumeniti pulpa de miel scursa de marinata.


Intoarceti mielul pe toate partile, sa formeze o crusta. Aceasta va permite obtinerea unei fripturi la cuptor foarte suculente, deoarece sucurile vor ramane in interior, fiind protejate de crusta.


Scoateti pulpa de miel si asezati-o peste legume. Turnati vinul peste sosul ramas dupa ce ati rumenit carnea.


Lasati sa dea cateva clocote si apoi turnati-l pe langa pulpa de miel.



Sosul de vin trebuie sa acopere 3/4 din inaltimea fripturii. Dati tava la cuptor, acoperita cu folie de aluminiu, la 160 de grade Celsius. Se lasa o ora si jumatate-2 ore.


Apoi se scoate folia si se mai lasa putin sa se rumeneasca. Carnea trebuie sa ramana moale atunci cand o presati cu degetul. Cand e gata, scoateti carnea pe un platou incalzit, acoperiti-o cu folie si lasati-o 15 minute sa isi "revina" (carnea de miel isi definitiveaza coacerea in aceasta atmosfera plina de aburi).
Intre timp, turnati sosul de vin si legumele intr-o tigaie si fierbeti-l la foc iute, sa scada foarte mult si sa devina "siropos".


Desfaceti folia de aluminiu, scurgeti sosul rezultat din friptura in sosul de vin din tigaie, continuati sa mai fierbeti un minut si serviti friptura insotita de garnitura de morcovi si sosul de vin rosu.


Decorati cu rozmarin proaspat.


Se serveste cald, chiar aproape fierbinte.


Priviti cat e de suculenta carnea (desi e bine facuta).


Si acum o portie pentru pofticiosi:


Bun, aromat si foarte suculent. Merita sa mergeti pe mana australienilor cand e vorba de miel :) !
Pofta buna!




Voteaza


Trebuie sa fii inregistrat(a) pentru a putea vota. Login

 

 

 
 




Alte recomandari

Curcan in sos picant
Curcan in sos picant
Pui intreg la cuptor in stil turcesc
Pui intreg la cuptor in stil turces...
Somon in sos de sofran
Somon in sos de sofran "Exquisite F...

 
Google+ Follow Me on Pinterest

 
      Retete africane
      Retete americane
      Retete argentiniene
      Retete asiatice
      Retete australiene
      Retete austriece
      Retete braziliene
      Retete caraibiene
      Retete chinezesti
      Retete cipriote
      Retete egiptene
      Retete elvetiene
      Retete evreiesti (israeliene)
      Retete exotice
      Retete frantuzesti
      Retete germane
      Retete grecesti
      Retete indiene
      Retete Insulele Reunion
      Retete italiene
      Retete libaneze
      Retete macedonesti
      Retete marocane
      Retete mexicane
      Retete olandeze
      Retete orientale
      Retete pakistaneze
      Retete portugheze
      Retete romanesti
      Retete rusesti
      Retete sarbesti
      Retete spaniole
      Retete thailandeze
      Retete tunisiene
      Retete turcesti
      Retete unguresti
 
 
      Aperitive
      Clatite
      Deserturi
      Feluri principale
      Garnituri
      Paste
      Retete craciun
      Retete de post
      Retete la cuptor
      Retete vegetariene
      Salate
      Sosuri
      Supe si ciorbe


 
 
      Ficatei
      Retete ardei
      Retete avocado
      Retete banane
      Retete capsuni
      Retete carne tocata
      Retete cartofi
      Retete cu fructe
      Retete curcan
      Retete de iepure
      Retete de porc
      Retete dovlecei
      Retete fructe de mare
      Retete goji
      Retete kiwi
      Retete miel
      Retete orez
      Retete peste
      Retete pui
      Retete rata
      Retete rosii
      Retete vinete
      Retete vita
 
 
      Cocteiluri
      Retete dieta Montignac
      Retete dieta South Beach
 
 
 
Copyright © 2017, mondocucina.ro

Developed by IQCapital
Education: eastchance.com | bursemaster.ro
Food and lifestyle: mondocucina.ro | recipesfantasy.com | mondorecipes.com | mondorecetas.es | mondecuisine.fr | retetedevis.ro