Acasa    MondoChefs    Top retete        Feluri de mancare        Ingredient        Retete dupa origine        Speciale        Altele        


Nu esti inregistrat.  Login     EN   


 
Crema de zahar ars
Crema de zahar ars
Clatite fine si catifelate- reteta rapida de aluat de clatite
Clatite fine si catifelate- reteta ...
Sos  chimichurri (sos argentinian pt fripturi)
Sos chimichurri (sos argentinian p...
Ciorba de perisoare
Ciorba de perisoare
Urmareste MondoCucina pe YouTube
MondoCucina.TV

   

Pasta a la Norma


Timp: 
Publicat: 
Categorii:  Retete italiene / Retete vegetariene / Feluri principale / Retete de post / Paste /
5.0 - 24 voturi









A venit vara, deci e momentul retetelor usoare, rapide, aromate, pline de savoare si culoare. Astazi vom face o mica incursiune in insorita Sicilie, de unde va aduc aceasta minunata reteta de paste. "Pasta a la Norma" sau "Spaghetti a la Norma" este una dintre retetele traditionale siciliene, cu care localnicii reusesc sa-si exprime ospitalitatea. Farmecul bucatariei siciliene este ca reuseste sa surprinda prin combinatii simple, economice, dar perfect echilibrate si incredibil de aromate.
Pentru ca vara este sezonul vinetelor, va sugerez sa incercati aceasta reteta de paste cu vinete, in stil sicilian, pentru a descoperi o aroma autentica si deosebit de fina.

Ingrediente:
-paste ( de preferat italiene)
-ulei de masline extravirgin
-1-2 vinete (functie de cat de multe paste pregatiti)
-usturoi
-busuioc verde
-rosii pasate ( daca sunt proaspete este si mai bine, daca nu aveti, e ok si o conserva de rosii)


Pastele se fierb "al dente". Se scurg si se spala cu apa rece. Am folosit paste multicolore italiene, de diverse forme si culori, produse in Italia, cu arome si culori naturale (de rosii, spanac, curcuma, ardei, vinete). Combinatia de paste multicolore cu sosul parfumat si vinetele aromatizate a fost un adevarat deliciu.
Vinetele se taie rondele de 0,5-1 cm si se sareaza. Se lasa 30 de minute sa se scurga intr-o strecuratoare. Apoi se spala si se storc de excesul de apa.
Rondelele de vinete se prajesc in foarte putin ulei de masline, impreuna cu cateva felii de usturoi. Usturoiul va aromatiza uleiul de masline, iar vinetele vor imprumuta o aroma discreta de usturoi. Prajirea se face la foc mediu, cateva minute pe fiecare parte, doar cat sa se rumeasca.


Se scot feliile de vinete pe un servetel pentru a elimina excesul de ulei. Se presara putina sare pe vinetele gata prajite.


Dupa ce ati terminat de prajit toate feliile de vinetele, preparati sosul. Daca aveti rosii proaspete, opariti-le, decojiti-le si tocati-le marunt.
Intr-o tigaie curata puneti 1-2 linguri de ulei de masline, incalziti uleiul la foc mic spre mediu. Adaugati 3-4 catei de usturoi taiati felii si 2-3 linguri de busuioc verde tocat.


Amestecati de cateva ori, lasati condimentele sa aromatizeze uleiul. Cand simtiti ca se ridica o aroma evidenta de usturoi si busuioc, atunci e momentul sa puneti rosiile tocate si sucul lor (sau o cutie de "passata di pomodoro"). Adaugati un strop de sare si, eventual, putin piper negru.


Lasati sa fiarba 3-5 minute, pana cand se leaga sosul. Apoi adaugati pastele fierte si racite.


Lasati sa fiarba si pastele in sos, timp de 3 minute. Apoi adaugati vinetele prajite. Pastrati cateva vinete pentru decor.


Dupa cateva clocote, pastele sunt gata.


In final, se adauga busuioc tocat, dupa gust.
Se servesc caldute si se decoreaza farfuria cu felii de vinete si buchetele proaspete de busuioc. Puteti sa adaugati si cateva felii de usturoi, daca doriti mai picant.
Vinetele cu usturoi sunt delicioase, iar combinatia cu sosul tomat si proaspetimea busuiocului le face mai usor digerabile.


Reteta este simpla, de vara, gata in 15 minute si super apetisanta. Atentie, gustul bun creeaza dependenta :))), asa ca atentie mare la marimea portiei.
Italienii nu servesc portii uriase de paste, de aceea isi hranesc apetitul prin retete variate si deosebite, intotdeauna punand accentul pe calitatea si naturaletea ingredientelor, cat si pe fantezia prezentarii si a combinarii aromelor.
Va doresc "pofta buna" !





Voteaza


Trebuie sa fii inregistrat(a) pentru a putea vota. Login

 

 

 
 




Alte recomandari

Carpaccio de ciuperci
Carpaccio de ciuperci
Snack vegetarian
Snack vegetarian
Curcan in sos picant
Curcan in sos picant

 
Google+ Follow Me on Pinterest

 
      Retete africane
      Retete americane
      Retete argentiniene
      Retete asiatice
      Retete australiene
      Retete austriece
      Retete braziliene
      Retete caraibiene
      Retete chinezesti
      Retete cipriote
      Retete egiptene
      Retete elvetiene
      Retete evreiesti (israeliene)
      Retete exotice
      Retete frantuzesti
      Retete germane
      Retete grecesti
      Retete indiene
      Retete Insulele Reunion
      Retete italiene
      Retete libaneze
      Retete macedonesti
      Retete marocane
      Retete mexicane
      Retete olandeze
      Retete orientale
      Retete pakistaneze
      Retete portugheze
      Retete romanesti
      Retete rusesti
      Retete sarbesti
      Retete spaniole
      Retete thailandeze
      Retete tunisiene
      Retete turcesti
      Retete unguresti
 
 
      Aperitive
      Clatite
      Deserturi
      Feluri principale
      Garnituri
      Paste
      Retete craciun
      Retete de post
      Retete la cuptor
      Retete vegetariene
      Salate
      Sosuri
      Supe si ciorbe


 
 
      Ficatei
      Retete ardei
      Retete avocado
      Retete banane
      Retete capsuni
      Retete carne tocata
      Retete cartofi
      Retete cu fructe
      Retete curcan
      Retete de iepure
      Retete de porc
      Retete dovlecei
      Retete fructe de mare
      Retete goji
      Retete kiwi
      Retete miel
      Retete orez
      Retete peste
      Retete pui
      Retete rata
      Retete rosii
      Retete vinete
      Retete vita
 
 
      Cocteiluri
      Retete dieta Montignac
      Retete dieta South Beach
 
 
 
Copyright © 2017, mondocucina.ro

Developed by IQCapital
Education: eastchance.com | bursemaster.ro
Food and lifestyle: mondocucina.ro | recipesfantasy.com | mondorecipes.com | mondorecetas.es | mondecuisine.fr | retetedevis.ro