una dintre cele mai delicioase retete de sparanghel este cea cu sos de unt. sparanghelul este o leguma regala, cu deosebite proprietati, asa ca merita o pregatire pe masura ( nu il preparati termic foarte mult, sa ramana un pic "al dente").
sosul este simplu, rapid, dar complimenteaza perfect sparanghelul verde. stiti cum se spune :"mai putin este mai mult'...asa si cu sparanghelul, nu il coplesiti cu temperaturi ridicate sau combinatii complicate. alegeti simplitatea ori de cate ori va ajuta calitatea...si, in privinta sparanghelului, sunteti deja avantajati. lucrati cu o leguma deosebita, careia ii trebuie doar foarte putin ca sa ajunga la perfectiune.
sparanghelul verde se rupe si se indeparteaza partea fibroasa (sau daca e deja taiat, se mai taie un cm din capat, sa se vada seva din tulpina). apoi se spala si se fierbe in apa cu putina sare. se fierbe maxim 5 minute, la foc mare.
apoi se scurge si se spala cu apa foarte rece. acest soc termic va ajuta la pastrarea culorii verde.
incingeti 2 linguri de unt (puteti sa amestecati uleiul de masline cu unt). adaugati usturoi macinat, dupa gust.
puneti sparanghelul fiert, saltati-l in amestecul de unt cu ulei, 1-2 minute. stoarceti o lamaie peste el.
amestecati si gata.
se serveste cu oua prajite, fierte sau cum vreti voi.
sau ca garnitura la fripturi.
pofta buna!